薄力粉・・・80g
砂糖（ブラウンシュガーか三温糖がベスト）・・・40g
バター・・・50g
りんご（紅玉など）・・・３個
シナモン・・・少々
レモン汁・・・少々

1. ボールにふるった薄力粉、砂糖、バターを入れ、指先で擦りあわせるように混ぜて、ポロポロのそぼろ状にする。
2. 皮をむいて芯を取り４つ割にしたりんごを５ミリくらいの厚さにスライスし、耐熱皿に敷き詰めレモン汁とシナモンをふっておく。
3. そぼろ状の生地を敷き詰めたりんごの上にのせ、180℃に温めたオーブンの中段で、表面がきつね色になるまで40分ほど焼く。

パウンドケーキを作るとき、上にこのクラムをかけて焼くと、また違った味わいになって美味しい。