イギリス料理：ミートパイ

ミートパイ(Meat Pie)

　

お惣菜やさんの人気メニュー。パイ皮の中に肉を詰めて焼いたもので、おもてなしには大き目に焼いて切り分けたり、小ぶりに焼いてピクニックに持っていったりと、さまざまな楽しみ方ができます。

　

皮：
ショートクラスト・ペイストリー(作り方はこちら)

フィリング：
牛挽肉(または細かい角切り肉)・・・450g
玉ねぎ(みじん切りにしておく)・・・１個分
にんじん(みじん切りにしておく)・・・１本分
じゃがいも(みじん切りにしておく)・・・１個分
にんにく（みじん切りにしておく）・・・１～２かけ
塩・こしょう・・・少々

バター（型に塗る）

フィリングを用意	>>	皮を用意	>>	成形	>>	焼く
フィリングの材料をボールに入れ、塩こしょうしてよく練り混ぜる。		こちらをご覧くださいショートクラスト・ペイストリー		ショートクラスト・ペイストリーを３：１の割合に分け、それぞれ円形に伸ばし、大きい方をバターを塗った型に敷き込む。フィリングをつめたら縁に水を塗り、小さい方の円をかぶせてまわりをきっちり閉じて指で飾りをつけ、中央に小さく空気穴を空ける。		220度に熱したオーブンで20分焼き、180度に下げてさらに１時間ほど焼く。縁が焦げてしまうようだったら、アルミホイルで覆いをしておくと良い。

　

一人分サイズに小さいものを複数作っても、大きいものを作ってあとで切り分けてもよい。

表面に水でのばした卵黄を薄く塗っておくと、照りが出てきれい。

牛肉のかわりに豚肉を使う時は、セージのみじん切りを加えると風味が良くなる。

応用：
肉とみじん切りにした野菜をフライパンでよくいため、スープストック（コンソメを溶かした湯）を加えて煮込み、よく煮詰めて水分が飛ばしたものをフィリングにしても美味しい。トマトジュースで煮込んでもlovely。

　