食後に撮った写真だが外はまだ明るかった
5卓だけのこじんまりとしたレストランなので週末に予約しようとしたが既に満席だったので、平日にした。小さな店だが最近ミシュランの１つ星を獲得したばかり。星が付いてからまだそれほど経っていないという店は勢いがあって昇り調子であることが多いが、この店もまさにそれだった。火入れや味付けは実に繊細に注意深くなされているし、皿の盛り付けも美しい。来て良かった！と幸せな気分になるレストラン。AAの評価もロゼット3つ。ドーセット観光局発行のパンフレットにも地元の名シェフとして誇らしげに紹介されている。店のインテリアはシンプルでカジュアルなのでリラックスして食事を楽しめる。
Sienna
36 High West Street, Dorchester, Dorset, DT1 1UP
電話 01305 250022
http://www.siennadorchester.co.uk/
Duckとマッシュルームのブロシェット(肉の火入れが絶妙)、 スパイスを表面にまぶしたシェーブルチーズ、チーズタルト
Jurassic Coast rose veal saltimbocca, warm salad of Jersey Royals, crispy sage & lemon
・・・地元ジュラシックコースト産仔牛を使ったサルティンボッカ。下に温かい新ジャガ(Jersey Royals)のサラダが敷かれていて、セージの葉をトッピング。新ジャガが甘くてパリッと焼いたサルティンボッカを引き立てている。
Panfried fillet of wild bass, prawn & blood orange panzanella-style salad with with chilli dressing
スズキも海老も固くならない上手な火入れ。皮目はパリッと身はふっくら。
Roast loin of lamb with flavours of moussaka
ラムロースト、付け合わせはムサカ（ジャガイモと茄子を重ねて焼いたグラタン状の料理）、パルメザンチーズのベニエ。ラムは中央と周囲に散らされたものは違う味付け。しみじみ幸せ。
Slow-roast pork belly, pork cheek lasagne, bitter greens, tomato & green olive sauce
皮をパリッとさせた豚バラロースト。豚ほほ肉のラザニア添え。ローストもラザニアもコクのあるしっかりした味付けでかなり美味しかった。
Pistachio cake with apricots, apricot fel, almond shortbread puree, white chocolate mousse
ピスタチオたっぷりのしっとりしたケーキにホワイトチョコレートのムースの組合せ。添えられたアプリコットがアクセント。
Tahitian vanilla creme brulee, fresh mango, mango sorbet, ginger & lime
バニラの香り良いクレームブリュレに、ねっとり濃厚なマンゴーソルベの組合せ。生姜とライムで香りづけしたソースを散らして。
コーヒーとプチフール
赤ワイン カラフェ(375ml, La Copa Tempranillo, Campo de Borja, Spain 2009）14.00ポンド
オレンジジュース 2.00ポンド
ミネラルウォーター(750ml, Hildon) 3.00ポンド
3コースディナー 45.00ポンド x2
コーヒーとプチフール 4.00ポンド x2
※ちなみに2コースは38.50ポンド、ティスティングメニューは65ポンド。