入口
暖炉の前で寛ぐ
Signature Menu
やがて準備が出来たとレストランの方に案内された。案内された部屋にテーブルは7卓。女性客は半袖2人、ノースリーブ 1人と薄着の方が比較的多い。落ち着いた年代のイギリス人が多い印象（ロンドンと違って地方なので非白人は我々だけ）。
キハダマグロのタルタル。上に帆立の薄切りとキャビアが載っており、ビーツのソースをゼラチンで固め薄い膜状にしたものが敷いてある。ライムやワサビのソースも点々と。
左：フォアグラのテリーヌ。ゼリー状にした甘いマディラ酒のソースがよく合う。
中央：オリーブオイルやトリュフを塗ったパン・ド・カンパーニュ
右：豆のサラダ
コーンウォール産の鱈に蟹、チョリソーを添えて上に野菜のトッピング。鱈は一瞬生かと思う質感だがちゃんと火が通っている絶妙の火入れ。爽やかなピューレはレモン汁と皮の粒々が入っていて味のアクセント。別添えでエスプーマ状のソースも。
パートリッジ（山うずら）のロースト。カリンのピューレ、レーズン、香り高いゲビュルツトラミネール（白ワイン）のソースとフルーティーな味付けで美味。
デヴォン産牛肉を用いたひと皿。フィレステーキ、頬肉の煮込み、ぷりぷりしたボーンマロウ（骨髄）の燻製。エシャロットとホースラディッシュ（西洋わさび）のコンフィ、マッシュポテト、マッシュルーム、ほうれん草添え。赤ワインソース。
イングランド南西部のチーズ。カマンベール、40か月熟成のチェダー、ウォッシュチーズ、スティルトン。ブドウやドライフルーツを添えて頂くと味が引き立つ。（チーズ大好きなので夫の分までもらってしまった）
リンゴのアイスクリームの上に青リンゴのゼリー、さらにバニラビーンズたっぷりのムース状クリーム・・・と、層になっている。パリッとしたリンゴが刺さっているのがアクセント。
苺のソルベやゼリーを中心にメレンゲやカラメリゼした胡桃等食感の違う付け合わせ。
レストランからまた暖炉のある落ち着いた部屋に移って、食後のコーヒーとプチフールを頂く。ミルクプディング、熱々のフォンダンショコラ、ピスタチオアイスクリーム、チョコレート。
料理は全般的に満足度の高いもので、特にメインの食材とソースや付け合わせの取り合わせでハッとさせるような工夫や気配りがなされていて感心した。この地方に来ることがあればまた是非食事をしたいレストラン。
帰りはとっぷりと暗くなっていただが、車の前を狐が横切るのが見えた。