レストランのある町 リプリーへ。開店時間より少し早めに到着したので辺りを観察。主な店やレストランは町をまっすぐ貫くハイストリートに面している。
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 建物についている時計が目印 |
Drake'sはミシュラン1つ星、英国自動車協会の格付け ロゼット3つと評価の高いレストラン。全英ベストレストラン トップ100にも選出されている。評判通り、今回の旅行で一番料理の満足度が高かったのがこのお店。 ただ、お客さんの服装は比較的カジュアルで、半袖の男性が何人か、家族連れの子供はジーンズやGジャンを着ていたりと、気取らない雰囲気。 「ありがとうございます」 「おやすみなさい」と日本語で挨拶してくれたウェイターさんは料理の説明（こちらは英語）も丁寧で感じが良かった。「召し上がれ」の代わりに「いただきます」と言ったのはご愛嬌。 Drake's The Clock House, High Street, Ripley, Surrey, GU23 6AQ http://www.drakesrestaurant.co.uk/ ランチ：12:00〜（日・月・火休み） ディナー 19:00〜（日・月休み） アラカルト：2コース 50ポンド、3コース60ポンド ティスティング：6皿 60ポンド、9皿 90ポンド |
 今回「Flavour Journey」という6コースのテイスティングメニューを頼んだ |
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アミューズ： ライスクラッカーの上にアボカドとクリームチーズのクリームが載ったもの。サクサクした食感とこっくりクリーミーな味わいの組み合わせが良い |
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アミューズ： 胡麻が表面に散らされた生地が香ばしい |
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アミューズ： レモン風味のさわやかなクラッカー |
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Maple Smoked Tomata Virgin Mary, Watercress クレソンのスープの上に、パリパリとしたトマトの燻製の汁を固めたもの。トマトの酸味と燻製の香りが味のアクセントとして効果的。 |
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ブリオッシュなどのパンとミルキーなバター |
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Roast Pigeon, Black Olive Praline Sorrel and Sweetbread Caserole, Salted
Cherries 火入れ具合が絶妙な鳩の表面に黒オリーブのペースト。付け合わせのキノコもふっくら。昔 大阪のミシュラン三つ星（当時）のフレンチで出された悲惨な鳩のローストとは比較にならないほど美味だった。 |
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Brill, Mushroom, Hispi Cabbage Miso and Red Wine 「Brill」といっても「タイ」より「タラ」に近い食感。味噌や赤ワインを使ったコクのあるソースで、下にキャベツが敷かれている。 |
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Cornish Lamb, Pasley Cumin, Pea and Onion 肩ロース、バラ等色々な部位のコーンウォール産 仔羊肉のバリエーション。中心がピンク色のしっとりジューシーなロースト、しっかり濃い味がついたスパイシーな塊はフォークを入れるとほろほろとほぐれる。 グリーンピースのソース、パースニップのグリル付。 |
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Chamomile, Pineapple, Cucumber 爽やかなキュウリのエスプーマ（泡）の下にパイナップルとカモミールのクリーム |
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Rapsberry Panna Cotta, Piura Chocolate Hazelnut Milk Sorbet チョコレートとラズベリーが層になったパンナコッタ、ラズベリーやヘーゼルナッツのソルベ |
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食後にカプチーノ。このレストランがある建物についている時計が描かれている |
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プチフール マカロン、フルーゼリー、生チョコレート、ショートブレッド |
Flavour Journeyコース 60.00 x2
グラス シャンパーニュ(Gosset Brut) 12.00
グラスワイン赤 8.50
ミネラルウォーター 3.50
コーヒーとプチフール 5.50 x2
サービス料(12.5%)
合計 196.88ポンド
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